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釀酒葡萄品種,你了解多少?

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釀酒葡萄品種,你了解多少?

發布日期:2019-12-14 作者: 點擊:

大家都知道,葡萄酒是由葡萄釀製而成,但與咱們平日食用的葡萄不同,釀酒葡萄一般果皮厚、果肉少、顆粒小、汁多,基本不適合食用。用來釀酒的葡萄品種很多,但隻有一部分萄品種被大家熟知。今天就為大家介紹多種常見的釀酒葡萄,這些品種幾乎包含了所有葡萄酒的風味類型,大家可以一一嚐遍。匈牙利貴腐酒


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1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


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品種特性


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)原產自法國波爾多(Bordeaux)地區,如今已成為全球最受歡迎的品種,常用於釀造酒體飽滿的紅葡萄酒,有一定的澀味(單寧),有著持久的胡椒辛辣味和黑漿果餘味。昆山貴腐酒

 

食物搭配 

 

赤霞珠釀造的葡萄酒一般具有複雜的口感和風味,適宜搭配牛肉漢堡、披薩、蘑菇、肋眼牛排或燉排骨等食物。




2、西拉(Syrah / Shiraz)



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品種特性 


與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一樣,西拉(Syrah / Shira)也原產自法國。相比赤霞珠,西拉釀造的葡萄酒酒體更為豐滿,顏色更深,單寧含量更高,餘味柔滑。其釀造的葡萄酒通常有很濃鬱的水果香氣,例如:藍莓、黑橄欖和香料味。此外,西拉的抗氧化物含量也很高。

 

食物搭配 

 

西拉可用來搭配任何以藍紋奶酪為原料烹飪的食物,還可以搭配含有香料和香草的食物,因為這些食物有助於凸顯葡萄酒的風味。貴腐酒



3、美樂(Merlot)


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品種特性

 

美樂(Merlot)釀造的葡萄酒具有出色的口感柔順度、鮮亮的紅色和柔滑的單寧,一般為中等至飽滿酒體。但其口味和品質也取決於產地和氣候。產自氣候溫暖地區的美樂,具有較高的澀味。如果產自氣候不那麽炎熱的地區,其澀味較低。美樂常常具有成熟黑色水果的香氣,酸度也相對較低。

 

食物搭配  


美樂不適合搭配魚、新鮮蔬菜等食物。另外,辛辣的食物也會掩蓋其葡萄酒的味道。富二代视频在线推薦使用雞肉等白肉或辛辣程度較低的紅肉搭配美樂食用。


4、黑皮諾(Pinot Noir)


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品種特性


因為比較嬌弱易受感染,需要精心嗬護,所以黑皮諾(Pinot Noir)通常價格較高。黑皮諾釀造的葡萄酒呈淺紅色,酒體非常輕,口感幹並具有清新的水果風味。餘味悠長且柔和。

 

食物搭配 

 

黑皮諾通常酒體輕盈且複雜度很高,可搭配三文魚,也可以搭配鴨肉等豐富的肉類食品。


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白葡萄品種




5、長相思(Sauvignon Blanc)


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品種特性


長相思(Sauvignon Blanc)原產自法國波爾多產區。其釀造的葡萄酒通常呈綠色,具有類似於青蘋果、檸檬、奇異果和梨的濃鬱香味,根據釀造葡萄酒的葡萄成熟度的不同而有所變化。長相思因具有香菜、辣椒粉、羅勒、歐芹和檸檬草等氣味而引人注目。

 

食物搭配  


推薦搭配:山羊奶酪、奶油奶酪和注重香料的食物例如墨西哥菜肴。此外,越南菜與長相思的香草味搭配得很協調。



6、霞多麗(Chardonnay)




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品種特性


霞多麗(Chardonnay)被稱作“白葡萄皇後”,常用於釀造白葡萄酒,是釀造香檳和起泡酒不可或缺的葡萄種。霞多麗具有香草、椰子和黃油的香味。根據發酵過程中的變化,其具有如奶油般和順滑的口感。

 

食物搭配  


霞多麗和奶油奶酪、白肉、雞肉、豬肉、海產品、香草、蘑菇和奶油沙司都是絕配。




7、雷司令(Riesling)



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品種特性


雷司令(Riesling)具有類似於含有酸味(酸)水果的香氣和幹爽的口感,類似於檸檬水。除幹型葡萄酒外,雷司令還可釀造半幹葡萄酒和甜型葡萄酒。常具有青蘋果、梨、檸檬、新鮮切割的草和石油的氣味。同時,它也具有蜂蜜、鮮花和成熟水果的香氣。

 

食物搭配  


雷司令常常有少量甜味,顯著的酸味,兩者搭配具有極好的平衡性,適合搭配亞洲菜肴,例如印度食物、泰國食物。


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起泡酒




8、歌蕾拉(Glera)




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品種特性


歌蕾拉(Glera)是原產於意大利的白葡萄品種,常用於釀製起泡葡萄酒(意大利起泡酒),例如Prosecco,主要種植在意大利威尼托。

 

食物搭配  


可搭配蘑菇或奶油沙司、都累、杏仁、薯片或爆米花黃油風味的食物。此外,歌蕾拉和多種海鮮、辣味的亞洲美食也是相當不錯的搭配。




9、莫斯卡托(Moscato)




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品種特性 


莫斯卡托(Moscato)是可種植在全球各產區的最古老的葡萄品種了,它具有獨特的氣味和甜味。莫斯卡托含有一種獨特的芳香物質,這種被稱為“芳香醇”的化合物在薄荷、橙子和肉桂中均有發現。如果你想飲用新鮮、有甜味和較低酒精度含量(5-7%)的起泡酒,那麽,莫斯卡托就是絕佳的選擇。

 

食物搭配  


莫斯卡托釀造的葡萄酒具有較低的酒精度和較高的甜度,和具有辣味的菜肴,例如中國菜、泰國菜和印度菜(具有薑、肉桂、胡椒的滋味)都是很棒的搭配,此外,也可以搭配雞肉和魚肉等白肉。



10、白皮諾(Pinot Blanc)



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品種特性

 

白皮諾(Pinot Blanc)是黑皮諾的一個變異品種。以前在勃艮第,白皮諾用於釀造白葡萄酒,還是釀造香檳的一個品種。目前,白皮諾已成為很多地區釀造起泡酒的關鍵品種。其最主要的香氣是果味,如蘋果、酸橙的味道,也有花香。

 

食物搭配  


白皮諾可搭配魚、白肉、禽類、蛋、軟質奶酪、幹酪和山羊奶酪等等。

根據產地的不同,起泡酒有很多不同的類型和名字,了解這些信息有助於您挑選葡萄酒。知名的起泡酒種類包括:法國的香檳、西班牙的 Cava,意大利的 Asti和 Prosecco。


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在您下次選酒或用餐時,可以嚐試這“10種受歡迎的葡萄酒”,如果您覺得這些細節過於複雜,隻需用開放的心態嚐試它們就可以了。葡萄酒和食物的搭配是一門藝術,說來不那麽簡單但也不複雜。每個人的味覺是不同的,在一天結束的時候,盡情用葡萄酒搭配你最喜愛的食物,並且不要忘了使用最佳的葡萄酒杯飲用,享受您的美妙時光。



本文網址:http://www.megi6612.com.cn/news/386.html

關鍵詞:匈牙利貴腐酒,昆山貴腐酒,貴腐酒

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